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走进名谷

作者:贵州省仁怀市名谷酒业销售有限公司浏览次数:868发布日期:2017-08-14

名谷酒精选本地小红缨子糯高料,该品种颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达90%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于多轮次翻烤,使名谷酱香型白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。并富含1.68%的单宁,通过传统工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等名谷酒香味的前体物质,最后形成名谷酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与“红缨子”高粱及地域微生物群系密切相关,也是酱香酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。